「味が薄いと物足りないから」と、感覚でコンソメを放り込んでしまうのは最も避けるべき行為です。一般的なコンソメキューブ1個（約5.3g）には、約2.5g相当の食塩が含まれています。厚生労働省が推奨する成人女性の1日あたりの目標塩分量は6.5g未満（男性は7.5g未満）であり、過度な投入は一瞬で塩分過多を招きます。
大鍋（水1000〜1200ml・野菜総量約1kg）で作る場合、最初はコンソメキューブ2個から始めるのがベストバランスです。野菜から出る大量の水分と甘み、きのこのグアニル酸が合わさるため、キューブ2個でも十分な旨味が抽出されます。どうしても味が薄く感じる場合は、煮上がった段階で味見をし、多くても3個までに抑える設計が適正です。
スープ1杯（約250ml）あたりのカロリーは約60〜80kcalと極めて低カロリーですが、塩分濃度が高くなると後述する「むくみ太り」を引き起こします。塩分が気になる場合は、減塩タイプのコンソメを活用するか、出汁昆布を水出しした昆布水で煮込むなどの工夫を取り入れると、余計なナトリウム摂取を大幅にカットできます。
