カレー作りにおける玉ねぎは、単なる具材のひとつにとどまらず、スープ全体の「出汁（ブイヨン）」であり「天然の甘味料」であり「とろみづけ」の役割を一手に担っています。繊維に沿うか断つか、薄切りかくし形かというわずかな包丁の入れ方の違いが、料理全体の完成度を大きく左右します。
特別な高級スパイスや隠し味を買い足す必要はありません。自分がどのようなカレーを作りたいのかというゴールに合わせて切り方を選択し、必要に応じてコク出し用と食感用のダブル使いを試してみてください。包丁を入れるその最初の一歩から、いつものおうちカレーが格別な一皿へと生まれ変わるはずです。 （出典: カレー 玉ねぎ 切り 方（Yahoo!ニュース））
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