日本におけるフランス料理界の巨匠として知られる三國清三シェフ。かつて人気テレビ番組『料理の鉄人』で日本中を沸かせた彼のフレンチ技法は、家庭での西洋料理のあり方を根底から塗り替えた。グランメゾンレベルの重厚なソース作りや、フォンドボーを効かせた深みのある味作りは、多くの料理好きに多大な影響を与えている。
大ヒットドラマ『グランメゾン東京』などでスポットが当たったように、ソースの一滴にまで妥協しない職人魂は、今やプロの厨房だけのものではない。一般の家庭でも、酸味や甘みのアクセントを隠し味として計算し、プロ顔負けのハヤシライスを作る愛好家が増えている。
