日本の食文化における情報の伝達史を振り返ると、タレ作りのノウハウが拡散するルートも大きく変化してきた。昭和から平成にかけてはNHKの「きょうの料理」に代表される長寿番組がその中心であり、著名な料理研究家が提示する確実なレシピが家庭の標準となっていた。
それが現在では、「Cookpad」などのレシピ共有サービスや、「YouTube」での動画解説へと主軸が移っている。フードメディア業界の目覚ましい進化により、視聴者は調理の手元やタレの粘度、混ぜ合わせる速度まで視覚的に直感的に学べるようになった。トップクラスの料理研究家が投稿する動画が瞬く間に拡散されるなど、誰もが手軽に極上のコツを体得できる環境が整っている。
