3玉のうどんを最後まで飽きずに美味しく食べ切るには、少し工夫が必要だ。ここで通の常連客が密かに行っているおすすめの組み合わせと裏ワザを紹介しよう。
まずは「味変（あじへん）」テクニック。「釜揚げうどん」を3玉で注文した際、最初は備え付けのつゆと生姜でシンプルに味わう。中盤からは卓上のすりごまと七味唐辛子を投入。そして後半、無料の出汁サーバーから温かいかけ出汁を猪口（ちょこ）に注ぎ、かけうどん風にして締める。これだけで1つの注文で3通りの味わいが完結する。
サイドメニューとの掛け合わせも秀逸だ。揚げたての「かしわ天」や「野菜かき揚げ」をつゆに浸してスープのコクを深めるのも良い。また、温泉卵を別皿で追加し、釜たま風の濃厚な絡みを演出するのも外せない技だ。
