新千歳空港ラーメン道場の基本営業時間は、多くの店舗で9:00〜21:00（ラストオーダー20:30）となっています。ただし、店舗によって開店・閉店時間が若干異なるため注意が必要です。
午前中の早いフライトを利用する旅行者にとって心強いのが「朝営業」です。「えびそば一幻」や「函館麺厨房あじさい」などの一部店舗は朝9:00から営業を開始しています。午前便の出発前や、朝一番で空港に到着した直後に朝食として本格ラーメンを味わう贅沢な使い方が可能です。
注意点として、夜のラストオーダーは20:30前後ですが、スープ完売や混雑状況によって受付を早めに締め切る場合があります。20時以降の利用を予定している場合は、時間に余裕を持って向かうことを推奨します。
