膨大なメニュー数を誇るすしえもんの中で、常連客や食通から圧倒的な支持を集めている看板メニューをランキング形式で紹介します。
第1位：宇和島産「みかん鯛」および「真鯛」
愛媛特産のみかんの皮を配合した飼料で育てられた「みかん鯛」は、口に入れた瞬間にほんのり爽やかな柑橘の香りが広がる唯一無二の逸品。身の締まりと上品な脂の甘みは、すしえもんで絶対に外せない代名詞的握りです。
第2位：厳選「生本マグロづくし」
冷凍マグロとは一線を画す、しっとりとした舌触りと濃厚なコクが際立つ生本マグロ。赤身の旨味、中トロの上質な脂、大トロのとろける口溶けを一度に味わえる食べ比べプレートは、注文率トップクラスを誇ります。
第3位：宇和島名物「鯛一郎クン（ブランド真鯛）」
極上の旨味と歯ごたえを追求して育てられた高級養殖真鯛「鯛一郎クン」。皮目をサッと炙った「焼き切り」や塩レモン仕立てなど、素材のポテンシャルを極限まで引き出す職人技が光ります。
第4位：活〆宇和島かんぱち・ハマチ
水揚げから素早く店舗へ届けられるため、身のプリプリとした弾力が段違いです。脂のくどさが一切なく、青魚特有の澄んだ旨味が口いっぱいに広がります。
第5位：自家製 厚焼き玉子
出汁の香りがふんわりと立ち上る手焼きの玉子焼き。甘さと出汁の塩梅が絶妙で、大人から子どもまで箸が止まらなくなる隠れた名品です。
