敷地内に併設された日本初の黒酢レストランでは、シェフたちが腕を振るう独創的な「黒酢料理」が話題を呼んでいる。単なる調味料としての枠を超え、前菜からデザート、ドリンクに至るまで、すべてのメニューに自慢の黒酢が取り入れられている。
特に人気を集めているのが、長期熟成黒酢を使った肉料理だ。黒酢に含まれる有機酸の働きで肉質は驚くほど柔らかく仕上がり、脂っぽさが抑えられてさっぱりと食すことができる。健康維持や美容効果を期待する女性客だけでなく、最先端のガストロノミーを体験したいフードマニアたちからも絶賛の声が上がっている。
