かつて節分の翌朝といえば、売れ残った大量の恵方巻きが廃棄されるニュースが社会問題視されていた。山積みにされた売り場と賞味期限切れの廃棄ロス。季節イベントの陰で生じる歪みに対し、農林水産省も事態の改善を呼びかける事態へと発展した。
しかし、近年の市場は激変した。「完全予約制」や「受注生産」の導入が急速に進んだのだ。店舗側は無理な大量入荷を避け、消費者は事前に食べたい商品を確保する。予約特典や早期割引の普及も手伝い、売れ残りのリスクは最小限に抑えられるようになった。季節のイベントを楽しみつつも、環境と経済の持続可能性を模索する試みは、今や成功を収めつつある。
