【2026年最新ルポ】鳥じゃないのに「豚バラ」から始まる夜の狂騒曲。海外のグルメ誌も大注目する「博多焼き鳥」の沼と進化の現在地の最新情報を解説します。役立つ情報が詰まっています。

席につくと開口一番、大皿いっぱいのザク切りキャベツが運ばれてくる。特製の柑橘系酢だれがたっぷりかかったこのキャベツは、口直しであり、同時に串置き場でもある。焼き立ての串をキャベツの上に直置きすることで、肉汁がタレと交じり合い、キャベツ自体の味わいも一段と深まるのだ。

このキャベツはお代わり自由の店がほとんど。こってりとした脂を酢だれの酸味が爽やかにリセットし、再び次の串へと手を伸ばさせる。永遠に終わらない魅惑の食欲ループを作る隠れた主役が、この緑の葉っぱなのだ。