常連客の多くが迷わず注文するのが、看板メニューである「キャベツラーメン」だ。山盛りに盛られた生のキャベツ。一見するとインパクト重視に見えるが、実は計算し尽くされた一杯である。
シャキシャキとした生のキャベツを熱々のスープに浸す。少ししんなりしたところで麺とともに口へ運ぶ。キャベツの持つ自然な甘みと水分が、濃口スープの塩気と脂分を見事に和らげ、後味を驚くほど軽やかにしてくれるのだ。さらに、分厚く切り分けられたチャーシューも忘れてはならない。箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた肉塊は、口の中でジューシーに解け、スープの旨味を吸い込んで最高の満足感をもたらす。
