2026年に入り、各務原のフードシーンにはさらに新しい風が吹き込んでいる。サステナビリティを第一に掲げるプラントベース（植物由来）専門のカフェや、最先端のローカルクラフトビールを昼からペアリングできる新感覚のタップルームがオープンし、大きな脚光を浴びている。
自家栽培のハーブを用いた無農薬サラダバーや、廃棄予定だった果物をアップサイクルした自家製クラフトシロップのソーダなど、環境への配慮と圧倒的な美味しさを両立させたメニューが若者層を中心に絶大な支持を得ている。常に進化を止めない各務原のランチマーケットから、今後も目が離せない。 （出典: ランチ 各務原（Yahoo!ニュース））
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