同店の核心にあるのは、時代が移り変わっても決して揺らぐことのない「米」への執着だ。職人が毎朝、その日の気候や湿度を見極め、水加減を微調整しながら薪をくべる。火の粉が散り、薪がはぜる音とともに羽釜の中で米が踊る。火力を自在に操る職人の手さばきは、まさに伝統芸術の領域だ。
炊きあがった白米は、一粒一粒が輝くようなつやを纏っている。ふっくらとした歯ごたえの後に押し寄せる圧倒的な米の甘みは、一度体験すると忘れられない。電気炊飯器では決して再現できない薪ならではの遠赤外線効果と薫香が、米本来の持つポテンシャルを極限まで引き出しているのだ。
