沼津港を訪れて、海鮮丼を食べずに去るわけにはいかない。だが2026年のトレンドは、ひと昔前の「ただ盛っただけの豪華丼」とは一線を画す。水産会社直営の店舗が先競りで手に入れた希少部位や、その日の朝に水揚げされたばかりの超高鮮度な地魚を、職人が完璧な仕込みで提供するスタイルが主流だ。
例えば、老舗仲買人が直営する店舗では、駿河湾名物の生桜エビと生シラス、そして朝締めの真鯛を贅沢に敷き詰めた特上丼が空前の人気を誇る。醤油を少し垂らして口に運んだ瞬間、弾けるような歯ごたえと濃密な甘みが広がる。米は静岡県産の「誉富士」を使用し、酢飯の塩梅も魚の脂を引き立てる絶妙な匙加減だ。
「朝の競りで目利きした魚を、その日の昼に最高の状態で出す。このタイムラグの短さこそ、沼津以外の場所では絶対に真似できない価値です」。競り権を持つ店主の言葉には、妥協なき誇りが宿る。
