美味しさの根幹にあるのは、徹底された素材へのリスペクトだ。パティには、あえて粗挽きにした国産黒毛和牛や赤身の旨味が強いブランド牛が選ばれる。噛みしめるたびに広がる肉本来の甘みと香ばしい肉汁は、一度味わうと忘れられない記憶となる。
それを支えるバンズの進化も見逃せない。天然酵母を使用し、毎日店内で焼き上げる独自のクラフトバンズは、パティの肉汁を優しく受け止めつつ、最後までヘタらない絶妙な水分量と弾力を誇る。ソースに頼りすぎず、肉と小麦、そしてフレッシュな野菜が口の中で一体となるバランスこそが、熱狂的なファンを生み出す秘密だ。
