地元の味をそのまま東京に持ち込み、一時のブームに終わらせず「根強い定番」へと昇華させることは決して容易ではない。流行の移り変わりが激しい銀座という街で、長年にわたり愛され続けているという事実が、その圧倒的な実力を物語っている。
創業時の情熱と頑ななこだわりを守りつつも、時代に合わせてサービスや店舗体験を進化させていく姿勢。皿の上の圧倒的な美味しさはもちろんのこと、店を出た後に心まで満たされるような活気あふれる空間。次回の銀座散策の際には、ぜひその暖簾をくぐり、本物の味噌カツが放つ唯一無二のエネルギーを体感してみてほしい。 （出典: 矢場 と ん 東京 銀座 店（Yahoo!ニュース））
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