冷麺と双璧をなすソウルフード、それが「盛岡じゃじゃ麺」だ。平打ちのアツアツうどんに、各店秘伝の特製味噌、ニンニク、生姜、酢、ラー油を自分好みにブレンドしてかき混ぜる。一見すると無骨な見た目だが、口に運んだ瞬間に広がる複雑な旨味の小宇宙は、一度ハマると抜け出せない中毒性を秘めている。
元祖として名高い「白龍（パイロン）」の暖簾をくぐると、店内には香ばしい味噌の香りが充満している。麺を綺麗に食べ終えた後のクライマックスは、皿に生卵を割り入れてスープを注ぐ「ちータンタン」だ。最後のひと滴まで使い切るこの食の儀式こそが、盛岡の人間が世代を超えて受け継いできた愛の形なのである。
