2026年最新！お好み焼きの街・広島でいま「絶品パスタ」の大波。地元民が通う名店と瀬戸内食材の革命の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

食感を追求するシェフたちの情熱も加熱している。最近のトレンドを語る上で外せないのが、毎朝店内で打ち立てられる自家製の生パスタだ。デュラムセモリナ粉のブレンド比率や加水量、室温管理に至るまで微調整を重ね、噛んだ瞬間に広がる小麦の豊かな香りと独特のモチモチ感を実現している。

太麺のラグー用パスタから、繊細なソースを絡める細麺まで、ソースとの相性を計算し尽くした麺のバリエーションは圧巻の一言。一度この官能的な歯ごたえを体験してしまうと、乾麺には戻れなくなるというリピーターが後を絶たない。