いま、横浜の食文化に異変が起きている。伝統的な沖縄料理の枠組みを取り払い、神奈川県産のフレンチ技法や地場食材と融合させた「ネオ琉球ダイニング」が、みなとみらいや関内エリアで続々とオープンしているのだ。
アグー豚のコンフィにシークヮーサーのジュレを添えた一皿や、泡盛をベースにしたクラフトカクテルバーが連日満席を見せる。伝統の沖縄そばも、進化系ラーメンの激戦区である横浜のスタイルを吸収。煮干しダシと骨肉スープを極限まで昇華させた「横浜リバースタイル沖縄そば」は、グルメ巡りの新たな目玉としてSNSを賑わせている。
