新潟県といえば、あっさり醤油、生姜醤油、背脂煮干し、濃厚味噌、カレーラーメンという「5大ラーメン」が全国的に有名だ。だが、柏崎のラーメン関係者たちはそこに甘んじることはない。「5大」の枠組みに収まらない独自の進化を遂げてきた自負があるからだ。
海の街ならではの豊かな食材と、豪雪地帯特有の塩分を求める食文化が融合して生まれたスープ。そこに全国レベルのラーメン技術が融合した結果、柏崎は今や「新潟第6のラーメン聖地」として確固たる地位を築きつつある。地域一体となった盛り上がりは、観光産業全体にも大きな波及効果をもたらしている。
