厨房を覗くと、二代目の店主が巨大な寸胴鍋と向き合っている。湯気で汗を光らせながら、アクを丁寧に掬い取る作業に余念がない。出汁は毎朝、削りたての鰹節と厳選した昆布からじっくりと引き出される。
「特別なことは何もやってないよ。ただ、毎日の当たり前をサボらないだけ」と店主は照れくさそうに笑う。だが、その言葉とは裏腹に、米の研ぎ方ひとつ、漬物の浸かり加減ひとつにも熟練の勘とこだわりが詰まっている。ツヤツヤと輝く白飯の上に、出汁の効いた味噌汁。この一見当たり前の組み合わせこそが、食べた者の心を静かに揺さぶる。
