グツグツと白い湯気を立てる土鍋。スプーンを入れた瞬間、濃厚かつ澄み切った牛骨と豚骨のコクが鼻腔を抜ける。住吉の韓国料理シーンを語る上で、現在最も熱い視線を集めているのが「スープ系料理」の圧倒的なクオリティだ。
とりわけ2026年に入り激戦化しているのが、釜山スタイルのデジクッパとソウル伝統のソルロンタン。店内に入ると、巨大な寸胴で24時間以上じっくりと炊き上げられたスープの甘い香りが漂う。塩とアミの塩辛だけで自分好みに調味するスタイルは、まさに現地そのまま。深夜の締めの一杯としてだけでなく、朝のエネルギー補給として暖簾をくぐるビジネスパーソンも少なくない。
