2026年、神楽坂「蕎楽亭」が魅せる手打ちの極致：石臼の音と旬の天ぷらが紡ぐ名店の真価の最新情報を解説します。最新トレンドがチェックできます。

この店を語る上で絶対に外せないのが、もう一つの主役である天ぷらだ。パチパチと軽やかな音を立てて油が爆ぜる音覚は、食欲を否応なく掻き立てる。ピチピチと跳ねる新鮮な車海老や、身が厚くふっくらとした穴子、そして四季折々の芽吹きを感じさせる山菜たち。

職人が絶妙なタイミングで揚げあげる天ぷらは、衣が驚くほど薄くサクッと軽い。一口噛めば、素材の中に閉じめられた旨味と水分が溢れ出す。熱々の天ぷらを酒の肴として愉しみ、最後に冷たい蕎麦で締める。これこそが、江戸時代から受け継がれる贅を尽くした遊び心だ。