外食産業における伝統的な不文律も、静かに、しかし確実に崩れ去っている。これまでペットと同伴できる飲食店といえば「雨風にさらされる屋外テラス席」が定番であり、天候に左右されるのが当たり前だった。だが、空気清浄技術の飛躍的向上と、店舗側の衛生管理プロトコルの進化によって、都心の高級イタリアンやフレンチ、さらには老舗の和食店でも「店内同伴」を容認する動きが広がっている。
都内で複数のレストランを展開するオーナーは、「ペット連れのお客様はリピート率が圧倒的に高く、客単価も非常に高い」と明かす。提供される料理も進化を極めており、人間のプレートとデザインがリンクした愛犬用スペシャルメニューや、無添加・アレルゲンフリーにこだわったパティシエ特製のペット用バースデーケーキなどが大人気だ。美味しい食事を家族全員で囲む――その当たり前の幸せが、店舗の収益基盤を強固に支えている。
