午前11時の開店の合図とともに、一気に客席が埋まる。厨房の中では、白衣に身を包んだ職人たちが寸分の狂いもない動きで調理を進めていく。ゴオオと激しい音を立てて燃え上がるバーナーの炎。ガツンガツンと重厚な鉄鍋が五徳を打つ金属音。この臨場感こそが、店の真骨頂だ。
「ここで食うと、一日の疲れが一気に吹き飛ぶんだよ」。そう笑う50代の常連客は、週に3回は通い詰めているという。運ばれてくる料理はいずれも猛烈な湯気を立ち上げ、食欲をダイレクトに刺激する。料理がテーブルに置かれた瞬間の客たちの表情には、期待感を遥かに超えた満足感がすでに滲み出ている。
