2026年、なぜ日本中の台所から油が消え「蒸篭」が戻ってきたのか？放置系ヘルシー調理が起こす食卓革命の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

蒸し器＝中華料理という固定観念は、完全に過去のものとなった。2026年の人気メニューを覗くと、多国籍なアイデアが花開いている。

例えば、白身魚にハーブとライムを添えて蒸しあげるタイ風「プラ・ヌン・マナオ」や、プチトマトとバジル、モッツァレラチーズを蒸したイタリアンスチームサラダ。蒸気で温められたチーズのとろけ具合と、果汁の凝縮感はオーブン調理とは一線を画す。生地から作らなくても、市販のパンに蒸気を当てるだけで生食パンのようなモチモチ感が蘇るテクニックも大好評だ。