美容や健康志向の高い層が集まる新宿南口や代々木エリアを中心に、急速に支持を広げているのが「ギルトフリー（罪悪感のない）」パフェだ。パフェといえば高カロリー・高糖度の代名詞とされてきたが、その固定観念は完全に打ち砕かれた。
精製白砂糖の代わりに発酵麹や有機メープルシロップを使用し、乳製品の代わりに濃厚な有機ソイミルクやアーモンドミルクのジェラートを採用。スーパーフードや薬膳ハーブを巧みに組みあわせることで、満足感はそのままに驚くほど軽やかな後味を実現している。深夜に食べても胃がもたれず、ボディメイク中であっても罪悪感なく楽しめるこのスタイルは、多忙な現代人の心と体を癒やす新たな選択肢となっている。
