かつて分業化が進み、後継者不足や市場縮小に頭を痛めていた伝統和菓子界。だが、今回のムーブメントは若手職人たちに大いなる勇気と希望を与えた。伝統を守ることとは、過去の形をそのまま模倣することではなく、時代に合わせて変容し続けることだという事実を証明してみせたからだ。
新たな感性とテクノロジーの融合によって再構築された日本の食文化。2026年、その先頭を走る挑戦は、単なる一過性のトレンドに終わる気配を見せない。日本の「菓」の文化が世界を魅了する新たな時代が、いま確かに始まっている。 （出典: 十 菓（Yahoo!ニュース））
