2026年、東京・下町の伝説「うさぎ 亭」が起こす食文化の革命——半世紀守り続けた伝統の味と新たなる挑戦にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

平日の開店前にもかかわらず、店の前には長い行列ができる。以前からの常連客に加え、スマートフォンの画面を手に訪れるZ世代や海外からの旅行者の姿が目立つ。

背景にあるのは、「本物志向」への回帰だ。デジタルがあふれる現代だからこそ、職人が目の前で一皿一皿に魂を込めるライブ感や、手作りの温もりが新鮮な体験として若者の心をとらえている。SNSで拡散される動画は世界中に届き、今や「東京で必ず訪れるべき名店」として海外のグルメガイドにも大きく取り上げられている。