検索結果を頼りに指定の住所へ足を運ぶと、そこには看板のないビルの一角があるだけ――そんな「都市の幻影」に遭遇するユーザーが増えている。2026年、外食業界で加速したのがデリバリーおよびテイクアウトに特化したゴーストキッチンのマルチブランド展開だ。
一つの厨房でチキン南蛮弁当、薬膳カレー、健康志向のサラダボウルなど複数の専門ブランドを同時に運営するスタイルは、事業者側の固定費を劇的に抑える。しかし、看板を出さない実体店舗が地図上に多数マッピングされることで、実際に店舗まで徒歩で向かう歩行者との間で認知の乖離が生じているのも事実だ。実体のある「暖簾（のれん）」の価値が、逆説的に再評価されるきっかけにもなっている。
