いま博多駅周辺で最も熱い視線を浴びているのが、市内中心部の天神や薬院にある予約困難な高級和食店や有名割烹が手がける「大衆居酒屋業態」だ。本店のクオリティをそのままに、リーズナブルでカジュアルなスタイルで提供するセカンドブランドが、駅構内や周辺ビルに相次いで出店している。
割烹レベルのエッセンスを感じさせるお通しや、プロの職人が目の前で揚げる天ぷら、毎朝長浜鮮魚市場から直送される新鮮な刺身など、本格派の味を予約なしで気軽に味わえる贅沢さが受けている。本物志向のユーザーが押し寄せることで、エリア全体のレベル底上げが加速した。
